Lebeniye Çorbası

Yoğurtla yapılan çorbalarımızdan birisi olan Lebeniye çorbası Güneydoğu bölgemizde yoğun olarak tüketilmektedir. Sadece Güneydoğuda değil tabiki ülkemizin heryerinde severek yenilen bir çorba türüdür.

Arapça Leben (yoğurt) kelimesinden türemiş olan Lebeniye çorbası yapılış olarak Yayla Çorbasına benzese de içerisindeki köfte topları bu çorbamızı Yayla Çorbasından biraz daha zahmetli ama bir okadar da lezzetli bir hale getiriyor.

Lebeniye Çorbası Malzeme Listesi;

  • 400 gram kıyma
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 10 su bardağı su
  • 1 adet soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kuru nane
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Lebeniye Çorbası için püf noktaları;

  • Tavuklu Nohutlu Paça çorbasında da önerdiğim gibi az miktarda nohut içeren yemekler için yemek yapımını pratikleştirmek adına daha önceden nohutları haşlayıp derin dondurucuda muhafaza edersek işlerimiz pratikleşir.
  • Çorbamızın malzemeleri arasında olmamasına rağmen ayrıca besleyicilik ve lezzet katmak isterseniz evinizde yaptığınız ilikli kemik suyundan da kullanabilirsiniz.
  • Çorbamızın terbiyesini yaparken dikkat edilmesi gereken nokta yoğurtun kesilmemesi için kaynayan suyla direkt olarak karıştırılmamasıdır. Bunu önlemek için bir karıştırma kabında terbiye malzemelerini 1-2 kepçe kaynayan su ile karıştırmak suretiyle ılıtmaktır.
Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?

Lebeniye Çorbasının Hazırlanışı;

  • Daha önce yıkamış olduğumuz pirinçlerimizi bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanmaya bırakıyoruz.
  • İnce ince doğranmış soğanları kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırarak köftemizi yoğuralım.
  • Köftelerin daha güzel olması için köfte harcımızı 5-10 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
  • Harcımızı dinlendirdikten sonra haşlanmış nohut büyüklüğünde olacak şekilde küçük köfte topları yapalım.
  • Bir yemek kaşığı unu bir tepsi üzerine serpelim ve yapmış olduğumuz köfte toplarını bu tepsi üzerine koyalım.
  • Ara ara tepsiyi sağa sola sallayarak tüm köfte toplarının iyice una bulanmasını sağlayalım.
  • Köftelerimizi tamamladıktan sonra çok az yağda (tercihen zeytinyağında) hafifçe kızartalım.
  • Pirinci haşladığımız suya hazırlamış olduğumuz köfte toplarını ve nohutları atalım.
  • Karıştırma kabında yoğurt, yumurta ve unu çırpalım.
  • Lebeniye çorbamızın terbiyesini hazırladıktan sonra tenceremizdeki köfte ve nohutlarla karıştıralım.
  • Son olarak tuzunu atıp 3-4 dakika kaynamaya bırakalım.
  • Tereyağında naneyi yakıp çorbamızın üzerine dökelim.

Lebeniye çorbamız hazır. Deneyen herkese afiyet olsun.

  • Leave Comments