Erzincan Çorbası

Erzincan yöresine ait bu çorba ile hem karnınız hemde gözleriniz bayram edecek. İçinde ki kıymasıyla protein, eriştesiyle karbonhidrat kaynağı Erzincan Çorbası hem besleyici hemde lezzetli

Hadi lafı daha fazla uzatmadan siz evdeki şefler için çorbamızın malzemelerine bir göz atalım;

Erzincan Çorbası Malzemeleri;

  • 200 gram kıyma
  • 1 su bardağı erişte
  • 1 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 7-8 bardak su
  • 1 su bardağı nohut
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Erzincan Çorbasının püf noktası;

  • Çorbamız yoğurlu bir çorbadır. Yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi gerekmektedir. Bunun için karıştırma kabında yoğurta 1-2 kepçe kaynayan su yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak ilave edilir. Bu işlem sonucunda yoğurdun ısısı yavaş yavaş yükseldiği için kesilmesinin önüne geçmiş oluyoruz.
  • Evdeki şeflerin mutfak sırlarından birisi bu çorbada bize hız kazandıracak. Bu sırrımızı tabi ki derin dondurucumuzda bulunan önceden haşlanmış nohut.
Erzincan Çorbası
Erzincan Çorbası Nasıl Yapılır?

Erzincan Çorbasının Hazırlanışı;

  • Bir kapta kıyma, karabiber ve tuzu yoğurup köfte harcı hazırlıyoruz.
  • Hazırladığımız köfte harcı ile nohut büyüklüğünde köfte topları yapıyoruz.
  • Hazırladığımız bu köfte toplarını tıpkı Lebeniye Çorbasında yaptığımız gibi unlanmış tepsi üzerine koyuyoruz.
  • Tepsiyi sağa sola sallayarak köfte toplarımızın güzelce unlandığından emin oluyoruz.
  • Bir tencerede 7-8 bardak suyu kaynatıyoruz.
  • Kaynayan suyun içerisine köfte toplarımızı, erişteyi ve küp doğranmış domatesleri ve nohutları ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
  • Bir karıştırma kabında un ve yoğurdu karıştırıp çorbamızın terbiyesini hazırlıyoruz.
  • Çorbanın terbiyesi ile kaynayan malzemeleri yavaşça karıştırarak birleştiriyoruz.
  • Çorbamızı 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz.
  • Tereyağında naneyi yakıp çorbamızın üzerine döküyoruz.

Çorbamız hazır. Deneyen herkese afiyet olsun. Çorbanın tarifinde nohut yoktu ama ben bu tarz çorbalara nohutu çok yakıştırdığım için kullandım. Sonuçta evdeki şef sizsiniz. Siz nasıl isterseniz öyle olur.

  • Leave Comments