" bulgur pilavı"
26.11.2011
evdekisef

Dağınık oda ile aramdaki savaşı kazandım :)

Pazar günü eşimle tüm gün uğraşmamızın ve benim dün bütün gün uğraşmamın, bir tanecik kocacığımın 2 tane ağır mı ağır dolabı taşıyıp depoya götürmesinin yani bütün çabalarımızın meyvesini bugün itibariyle almış bulunuyoruz. Ne dağınıklığı bu böyle diyorsanız, ben de taşınanlar bilir diyorum. Yeni bir ev, yeni bir düzen oluşturmak ne kadar zordur bilirsiniz. Tam her şey yerini buldu diyorum, bir arkamı dönüyorum ki her şey kontrolden çıkmış. Ne ara dağılmış hiç anlamıyorum. Ama neyse bu sefer gerçekten bitti, misafirlerin gelip evimizde kalması için çekyat da geldi bugün ve o da yerini buldu odada. Misafir odamız artık hazır. :)

Yorgunluğumdan dolayı dün akşam ki menümüzü bugün yazabiliyorum. Niyetim kabak yemeği yapmaktı, fakat evde sadece 2 tane kabak olduğunu görünce “evde ne varsa yemeği” pişirmeye karar verdim.

3 Çeşit Sebze Yemeği

2 adet kabaksebze yemeği

2 adet kırmızı biber

2 adet pırasa

1 domates

1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası

5-6 dal nane

  • Pırasaları halka halka doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
  • Domatesleri rendeleyip ekleyin. Salçaları da ilave edin.
  • Kabakların kabuklarını traşlayıp jülyen doğrayın.
  • Kırmızı biberleri de jülyen doğrayın.
  • Kabak ve kırmızı biberleri tencereye ekleyin.
  • Domatesin suyu yeterli gelecektir ama siz isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.
  • Sebzeler piştikten sonra ocağın altını kapatın ve ince doğradığınız nane yapraklarını üzerine serpin.

Yanına da ailemizin bir numaraları tercihi bulgur pilavı eşlik etti. Zira sebze yemeği deyince aklıma hep bulgur pilavı gelir. :)

bulgur pilavı

29.10.2011
evdekisef

Bahçeme ektim soğaaaan :)

Evlenmeden önce annem beni neredeyse sürükleyerek götürürdü. O zamanlar derdim ki asla pazara gitmem, marketten yaparım alışverişimi. :) Hiç öyle olmadı ama. Kendi evim kendi mutfağım olunca çok özenli davranıyorum. Pazardan alıyorum meyvemi sebzemi. Şimdi işi bir adım öteye taşıdım. Evimin arka bahçesine kışlık sebzelerin çoğunu ektim. :) Lahana, karnabahar, brokoli, brüksel lahanası, pırasa, marul. :) Bunların dışında maydonoz, dereotu, turp, roka ve yeşil soğan :) İlk mahsulümü almak için sabırsızlanıyorum. :)

tarla

Bütün bu ekip biçme işlemi sırasında kayınvalidemle kayınpederim ve tabi ki sevgili eşim bana çok yardımcı oldular. Ben de onlara güzel bir akşam yemeği ile teşekkür ettim. :)

Beşamel Soslu Kıymalı Patlıcan

4 adet patlıcan

300 gr kıyma

2 adet soğanbeşamel soslu patlıcan

Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon

Domatesli Sos: 4 domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay bardağı su

Tuz, karabiber

Beşamel Sos: 1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

Tuz

1 adet kırmızı biber

Kaşar peyniri

  • Patlıcanları küp doğrayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin. (Acısının çıkması için.)
  • Daha sonra patlıcanların suyunu süzün ve bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yağ serpip 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra hepsini bir fırın kabına alın.
  • Domatesleri rendeleyin. Salçayı, suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dk pişirin. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine dökün.
  • Bir tavada küp küp doğradığınız soğanı pembeleştirin. Kıymayı da ekleyip kavurun. Baharatlarını ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
  • Domatesli sosun üzerine kıymalı karışımı dökün.
  • Bu arada beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. Daha sonra azar azar sütü ve tuzunu ilave edip kısık ateşte 5-6 dk kaynatın.
  • Beşamel sosu da kıymalı harcın üzerine dökün ve ince ince doğradığınız kırmızı biber ile süsleyip en son kaşar peyniri ile yemeği hazırlamayı bitirin. 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

 

Et Sote

500 gr dana kuşbaşı et

2 domates

1 soğan

1 diş sarımsak

1 yeşil biber

1 kırmızı biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 su bardağı su

  • Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve etleri kavurun. Burada etlerin yumuşacık olması için mühürleme işlemi önem taşıyor. Yani etlerin sularını salmaması gerekiyor. Bunun için de etleri yüksek ısıda kavuruyoruz, suları içlerinde kalıyor.
  • Daha sonra soğanı ekleyin.
  • Biraz daha kavurduktan sonra domates ve salçayı ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
  • Domatesler suyunu çektikten sonra küp doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyin.
  • 2 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve 1 tatlı kaşığı kekik ekleyin.

et sote ve bulgur pilavı

Bulgur Pilavı

2 adet kabak

1 adet soğan

1 adet patlıcan

1 domates

2 su bardağı bulgur

4 su bardağı sıcak su

Tuz, karabiber, nane

  • Tencereye fındık yağını alın ( bulgur pilavı yaparken yağı bol tutun.)
  • Soğanı yemeklik doğrayın ve pembeleştirin.
  • Daha sonra domatesleri ekleyin ve arzu ederseniz bir tatlı kaşığı biber salçası koyun.
  • Küp küp doğranmış kabakları ve patlıcanları ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.
  • Daha sonra 4 su bardağı suyu ve bulguru ilave edin.
  • Bulgurlar pişip suyunu çekince ocağın altını kapatın.